Lors de mon voyage en Louisiane, j’ai eu la chance de participer à un cours de cuisine où j’ai pu apprendre à confectionner des plats typiques de la région. Je vous partage l’une de ces recettes ici.
Origine du gruau aux USA
Les “Grits” ont des origines profondément enracinées dans la cuisine du Sud des États-Unis, en particulier dans les régions de la Géorgie, de la Caroline du Sud et de la Louisiane. Les grits eux-mêmes sont une spécialité du Sud, étant une préparation à base de grains de maïs grossièrement moulus.
L’histoire des grits remonte aux populations autochtones amérindiennes qui cultivaient et consommaient du maïs dans la région depuis des millénaires. Avec l’arrivée des colons européens, les grits sont devenus un aliment de base de la cuisine du Sud, souvent consommés au petit déjeuner mais également servis en accompagnement de nombreux plats.
Les “Cheesy Southern Grits” sont une évolution de cette tradition, ajoutant du fromage à la préparation pour créer une texture crémeuse et un goût riche. Cette variante est devenue populaire au fil du temps, faisant partie intégrante de la cuisine du Sud et étant servie dans de nombreux restaurants et foyers de la région.
Aujourd’hui, les “Cheesy Southern Grits” sont appréciés pour leur côté réconfortant et leur saveur délicieusement indulgente. Ils sont souvent servis en accompagnement de plats de viande, de fruits de mer ou d’œufs au petit déjeuner. Cette spécialité du Sud continue de célébrer l’héritage culinaire vibrant et diversifié de la région.
Recette du gruau au fromage
Préparation pour 4 personnes
Ingrédients
- 1L de lait entier
- 250ml de grains de maïs moulus ou polenta
- 1 piment Jalapeno, finement coupé et sans pépins
- 1 oignon vert
- 250ml de crème épaisse
- 110g de beurre non salé
- 225g de mascarpone, Philadelphia ou cheddar
Préparation
- Dans une grande marmite, portez le lait légèrement à ébullition puis ajoutez le gruau
- Bien mélanger le gruau
- Porter de nouveau à ébulittion
- Ajouter le piment jalapeno
- Faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que le gruau soit al dente
- Eteindre le feu, ajouter le fromage, la crème épaisse et l’oignon vert
Conclusion
Vous avez aimé cette recette de gruau aka grits au fromage ? Vous avez des astuces à partager ou des variantes à proposer ? Ou peut-être avez-vous tout simplement envie de nous dire ce que vous en avez pensé ?
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À vos claviers, et bon appétit !
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